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Discendente da una famiglia di ristoratori, lo chef Matteo Vita ha sviluppato la sua passione per la cucina fin da bambino, seguendo le orme del padre Domenico che lo ha accolto giovanissimo nel ristorante di famiglia. Dopo aver compiuto studi alberghieri, Matteo parte per andare a costruirsi una esperienza sul campo, nelle cucine dell’hotellerie di lusso di tutta Italia, dove si specializza nella preparazione dei primi ed in particolare della pasta fatta a mano, aiutato forse anche dalla tradizione genetica di famiglia, le cui origini si collocano nell’Appennino Tosco Emiliano.